這次非常幸運能參加六月十五日的「禪悅素食」課。因為本來是沒有報上 的，剛好星期五在知客室值班時接到一位師姊的電話說她臨時有事無法參加，我馬上 請負責課程的師姊讓我填補空位，師姊亦爽快答應。
其實我並不知道「紅龜粿」，「月見小糰子」及「Q餅」是什麼，只是看到圖片覺得很好看就想學做看看。三位師姊把食材和器皿準備得很齊全，雖然只有兩個小時，但無論是煮的「月見小糰子」，烤的「Q餅」，和蒸的「紅龜粿」都在預訂的時間內完成，並且是我們親自動手製做。指導的師姊提到她想開發用最簡單的食譜及方法讓我們易學易做，試了很多次配方，另外一位師姊是她的忠實試吃者，一次又一次地試吃直到滿意，真是敬業！
這堂課最讓我受益的是很多在影音頻道上看不到的小技巧。因為這些都是師姊反覆嘗試後的心得，也是自己在做糕點時的盲點。譬如烤「Q餅」不要用噴水瓶噴水，而是把手沾水塗在餅上才不會太溼。把紅豆沙包入「紅龜粿」皮內時，大家用手揑就是包不好，豆沙饀總是露在外面，師姊示範把糯米粉糰放在保鮮膜內壓好並且在保鮮膜內包不易破掉。還有把「紅龜粿」放入木頭模具時，兩邊要留一些空隙才容易倒出來。這讓我恍然大悟，原來我每次做其他點心，在放入模具時都是塞得很滿，所以才會倒不出來。體諒到老年人不宜大口吃糯米類的食品，師姊開發的「紅龜粿」不但小巧可愛，而且還有紅、紫、綠等不同的顏色。而「月見小糰子」的訣竅則是中間壓扁一下，煮得時候會比較快熟。
師姊還教我們如何做出Q度剛好的麻糬，並且特別強調食譜上的食材份量是最精準的，照著做絕對色香味俱全。大家問題不少，師姊都一一耐心解答，當然最重要的還是拿到了食譜！這堂課在師姊風趣地解說與示範下輕鬆愉快又高效率地圓滿結束。
感恩師姊們為這堂課付出的心血。不但花時間試做、試吃，開發最簡易的食譜，還注重易學、易懂、易做，終於成就了這堂看似簡單卻是充滿了師姊們愛心的素食課。也感恩幫我們照相的師兄，他的器材與設備堪比專業攝影師啊！
文： Joyce Lan
